القاهرة
|
الجمعة 03 مايو 2024 - 24 شوال 1445 هـ
طب وعلوم
دراسة: تصنيع اللحوم معمليا عن طريق الخلايا الجذعية المأخوذة من البقر
توصل فريق من العلماء الهولنديين في جامعة ماستريخ برئاسة مارك بوست إلى استخدام التكنولوجيا الحديثة في تصنيع اللحوم معمليا.
وتعتمد الطريقة الجديدة علي الخلايا الجذعية المأخوذة من عضلة كتف البقرة والتي تتكاثر في مناخ صناعي مضاف إليها أحماض أمينيه وسكر وهرمون ومصل عجل جنين البقر لتكوين "ميني ألياف عضلية" ثم يتم تجميعها للتوصل إلى الإنتاج النهائي لقطعة الهامبروجر.
ويكون لون هذه القطعة من اللحم، الخالية من الدهون والأوعية الدموية والعصب، باهتا; ما يستلزم إضافة البنجر الأحمر والزعفران ليعطيها مذاقا خاصا.
وقام العالم الهولندي مارك بوست بتوزيع هذه القطعة الجديدة من الهامبورجر على مجموعة من العاملين معه لمعرفة مدى استجابتهم لهذا الطعم الجديد الذي رحبوا به; ما شجعه على عمل السجق.
وكانت شركة ممفيس ميتز في سان فرانسيسكو قررت تصنيع الدواجن عن طريق استخدام كبسولة من الخلايا الجذعية المستخدمة في قهوة "إكسبرسو".
